الطبخ الجزائري

الطبخ الجزائري قد تتشابه المطابخ العربية في الكثير من الوصفات التي تعدها مع اعتمادها على مكونات أساسية لا يكاد يخلو منها أي مطبخ عربي ولكن مع ذلك يبقى لكل مطبخ ذوقه الخاص وأطباقه الخاصة به والتي تميزه عن غيره ونكهته الشهية التي يتمتع بها عن غيره فالمطبخ الجزائري يمتاز بوجبته الأساسية التي تميزه بشكل خاص ألا وهو الكسكس بكل أنواعه وهو طبق أمازيغي منذ القدم ويعتبر هوية ثقافية خاصة بأهل الجزائر. سنتعرف في مقالنا هذا على بعض أشهى الأكلات الجزائرية وطريقة تحضيرها بألذ الطرق وأسهلها والتي ارتبطت بشكل خاص بعادات وتقاليد أهل البلاد والقصص الخرافية والواقعية فيها. طبق الحميس الجزائري وهو نوع من أشهى المقبلات الجزائرية والتي لا تكاد تخلو منها الموائد الجزائرية إليكم طريقة إعداده وتحضيره. المكونات

كيلو من الفلفل الحار. خمس حبات من البندورة الطازجة. خمسة فصوص من الثوم. كوب من زيت الزيتون. رشة ملح حسب الرغبة. طريقة التحضير نغسل حبات البندورة والفلفل ثم نضعها في صينية ونشويها في الفرن أو على الڼار مباشرة. نضعها في كيس بلاسيتيكي ونحكم إغلاقه ونتركه حتى تتعرق الخضروات. نخرج حبات الفلفل والبندوة من الكيس ونقشرها ونتخلص من القشور. نطحن الفلفل والبندورة جيدا ثم نضيف إليهما الثوم المهروس ونحرك جيدا ثم نتبل الخليط بالملح. نعيد طهو المكونات مرة أخرى في المقلاة بملعقة صغيرة من زيت الزيتون حتى نتخلص من كل السوائل وتتبخر ويمكن أن نستغني عن هذه الخطوة بحسب الرغبة والذوق. نضع طبق الحميس في طبق التقديم ونضيف إليه القليل من زيت الزيتون ونزينه بالبقدونس ويمكننا تقديمه ساخنا أو باردا مع الشوربات والخبز. طبق الكرانتيكا الجزائري هو نوع من أنواع الأطباق الجانبية التي يمكن تقديمها على المائدة الجزائرية إليكم المكونات وطريقة التحضير. المكونات ثلاثة أكواب من الحمص الحب المسلوق. ست بيضات. ست حبات من مكعبات الجبنة. نصف كوب من زيت الزيتون. ملح حسب الرغبة. فلفل أسمر حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الكمون. ستة أكواب من الماء الفاتر.

طريقة التحضير نضع البيضات ومكعبات الجبنة معا في الخلاط الكهربائي ونخلط جيدا. نضيف زيت الزيتون إلى الخليط ونخلط مرة أخرى حتى يتجانس الخليط. نضيف الماء والحمص الحب المسلوق في وعاء كبير ونخلطهم جيدا ثم نضعهم في الخلاط حتى يتجانسوا معا ويسحق الحمص ثم نضيف إليهم الملح والكمون والفلفل الأسمر. نضيف الخليط الأول خليط الجبنة والبيض إلى الخليط الثاني خليط الماء والحمص ونخلط جيدا ثم نضع الخليط كاملا في صينية وندخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة على الأقل. نقدم الطبق دافئا ويمكن تقديمه مع الشطة. طاجين العين وهو من الأطباق الجزائرية سريعة التحضير ويعتبر من الأطباق الرئيسة إليكم طريقة تحضيره والمكونات. المكونات نصف كيلو من